Зачем вакуумная упаковка
Вакуумация в разы продлевает срок хранения: мясо, сыры и рыба не окисляются, а при заморозке на продукте не нарастает лёд. Плюс су-вид — готовка при низкой температуре без вакуумных пакетов невозможна. Всё нужное — в категории вакуум hph.md.
Гладкие или рифлёные — ключевая разница
Рифлёные пакеты — для бытовых и полупрофессиональных вакууматоров: каналы рифления позволяют откачать воздух. Гладкие дешевле, но работают только с камерными машинами на производствах. Если у тебя обычный кухонный вакууматор — бери только рифлёные пакеты или рулоны.
Какие форматы есть
- Вакуумные пакеты поштучно — от 1,20 лея, размеры от 15×20 до 60×80 см;
- Рулоны 5 м × 15 см (35 леев), × 20 см (45 леев), × 25 см (55 леев) — отрезаешь пакет ровно под продукт, ноль отходов;
- Рулон ПА/ПЭ 300 мм × 6 м (170 леев) — для больших объёмов.
Вакууматоры
Для дома и небольших заведений: HB-502, 120 Вт (400 леев) — компактный и простой. QH-65 (450 леев) и QH-22 (500 леев) — модели с более широкой планкой запайки, для ежедневной работы.
Практические советы
Жидкое вакуумируй после короткой подморозки, иначе жидкость попадёт в аппарат. Оставляй минимум 5 см свободного края под шов. Для су-вида бери пакеты ПА/ПЭ — они держат температуру готовки.
Где купить
Пакеты, рулоны и вакууматоры в наличии на складе в Бельцах, доставка по всей Молдове.
